Klare, bernsteinfarbene Flüssigkeit mit dem charakteristischen Geruch des Ausgangsmaterials (Sangiovese-Trester), mit Noten von Trockenobst, Vanille, Gewürzen und Holz. Dieser Grappa verdankt sich der Fermentierung von frischem Trester; gebrannt im Destillierapparat für diskontinuierlichen Betrieb und danach mindestens 1 Jahr ausgebaut in Eichenbarriques (Fassungsvermögen 220 oder 330 l).