Allgemeine Angaben

• Rebsorte: Grauburgunder
• Jahrgang: 2021
• Fläche: 1,1 ha
• Ertrag: 60 hl/ha

Rebanlage

• Rebstock: Klon 1‑32 Geisenheim
• Unterlage: 125 AA KL26
• Anzahl Rebstöcke: ca. 8.000
• Alter der Reben: 6 Jahre

Lage

• Region: Eisacktal
• Gemeinde: Barbian
• Fraktion: Kollmann
• Hof: Schinterhof
• Höhenlage: 450–500 m ü. M.

Boden

Schottrige, sandige Moränenablagerungen mit einem Gemisch aus Schiefer, Gneis, Granit und vor allem Quarzporphyr.

Witterungsverlauf Jahrgang 2021

Ein kühler Start ins Jahr mit vielen Niederschlägen sowie Frost im April, jedoch ohne größere Schäden im unteren Eisacktal.
Das Frühjahr war von sehr heißen Temperaturen geprägt und kühlte sich erst im Juli wieder durch Niederschläge ab.
August und September brachten insgesamt gute Witterungsbedingungen, waren jedoch auch von Unwettern begleitet, die die Reife im unteren Eisacktal etwas verzögerten.
Schlussendlich konnte eine gute Traubenreife erreicht werden, allerdings mit sehr später Lese.

Vinifikation

• Schonende Pressung mit kurzer Maischestandzeit
• Stabulation: ca. 4 Tage Moststandzeit bei ca. 5 °C im Edelstahltank
• Teilweise biologischer Säureabbau (nur 50 % in diesem Jahrgang)
• Ausbau:
  • 70 % im Tonneau (500‑l‑Holzfass)
  • 30 % im Edelstahltank
• Lagerung: 12 Monate auf der Feinhefe

Sensorik

• Aroma: Reifes Apfelaroma
• Geschmack: Kräftig, frisch, mit anhaltendem Abgang

Analysewerte

• Alkohol: 14,0 % vol
• Gesamtsäure: 5,80 g/l
• pH-Wert: 3,44
• Restzucker: 2,4 g/l

Trinkreife

• Empfohlen: 2023 – 2033