Stimmiger, ausgereifter Charakter. Am Gaumen vielschichtig, füllig, angenehm. Kräftig, deutlich und harmonisch lange ausklingend.
Kirschen, Zwetschgen, Marillen und Zibarten werden vor der Vergärung entsteint, damit der sortentypische Fruchtcharakter im Destillat voll zur Geltung kommen kann.
Ausnahmen bilden hier die Schlehen- und Traubenkirschbrände, welche zu 100% mit Stein destilliert werden, um den sortentypischen Marzipanton dieser beiden Edeldestillate zu erhalten.
Durch eine temperaturgesteuerte Vergärung erlangen die Steinobstdestillate ihre absolute Fruchttypizität. Erst nach zwei bis drei Jahren Ruhe- und Reifephase in Steingutbehältern sowie Glasgefäßen werden sie in Flaschen gefüllt.
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